อะไรคือความแตกต่างระหว่างหม้อและคอลัมน์ยังคงทำวิสกี้มอลต์เดี่ยว?

เฮ้ผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้เพื่อน! ในฐานะซัพพลายเออร์ของอ่างวิสกี้มอลต์เดี่ยวฉันมีส่วนแบ่งการแชทที่เป็นธรรมกับคนที่อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับ nitty - gritty of whitty distillation คำถามหนึ่งที่ปรากฏขึ้นตลอดเวลาคือ: "อะไรคือความแตกต่างระหว่างหม้อและคอลัมน์ยังคงทำวิสกี้มอลต์เดี่ยว?" คว้าดราม่าที่คุณชื่นชอบมาสักแก้วแล้วเราก็ดำน้ำกันเถอะ!

พื้นฐานของการกลั่น

ก่อนที่เราจะได้รับความแตกต่างให้ครอบคลุมพื้นฐานอย่างรวดเร็ว การกลั่นเป็นเรื่องเกี่ยวกับการแยกสิ่งที่ดี (แอลกอฮอล์) ออกจากส่วนที่เหลือของการผสม มันเป็นกระบวนการที่มีมานานแล้วและเป็นหัวใจและจิตวิญญาณของการทำวิสกี้ เมื่อพูดถึงวิสกี้มอลต์เดี่ยวเรากำลังพูดถึงการใช้ข้าวบาร์เลย์และน้ำมอลต์เท่านั้นและกลั่นในโรงกลั่นเดียว

Pot Still: Workhorse แบบดั้งเดิม

เริ่มต้นด้วยหม้อ นึกภาพกาต้มน้ำทองแดงขนาดใหญ่ นั่นคือสิ่งที่หม้อยังคงอยู่ มันถูกใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อสร้างวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก หม้อยังคงใช้งานได้ในแบตช์ คุณใส่บดหมักของคุณ (ซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์มอลต์น้ำและยีสต์) ลงในหม้อจากนั้นคุณก็ร้อนขึ้น เมื่อของเหลวร้อนแอลกอฮอล์ระเหยที่อุณหภูมิต่ำกว่าน้ำและสารประกอบอื่น ๆ ไอเพิ่มขึ้นผ่านคอยาวและเข้าไปในคอนเดนเซอร์ซึ่งมันจะเปลี่ยนกลับเป็นของเหลว

หนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ Pot Stills คือพวกเขาเก่งในการรักษารสชาติและกลิ่นของข้าวบาร์เลย์ Malted ทองแดงในหม้อยังมีบทบาทสำคัญ ช่วยในการกำจัดสารประกอบกำมะถันที่สามารถให้กลิ่นวิสกี้ได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และเนื่องจากมันทำงานเป็นชุดแต่ละชุดสามารถมีตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

มีหม้อหลายประเภทอยู่ที่นั่น ตัวอย่างเช่นไฟล์Charentais ยังคงเป็นประเภทที่รู้จักกันดี มันมักจะใช้ในการผลิตบรั่นดี แต่ก็สามารถใช้สำหรับวิสกี้ได้ รูปร่างของภาพนิ่งโดยเฉพาะคออาจมีผลกระทบอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คอที่สูงขึ้นจะช่วยให้การไหลย้อนกลับมากขึ้นซึ่งหมายความว่าสารประกอบที่หนักกว่าจะควบแน่นและกลับเข้าไปในหม้อมากขึ้นส่งผลให้วิสกี้ที่เบาและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

Pot Stills ยังให้การควบคุมกลั่นมาก พวกเขาสามารถปรับอุณหภูมิและความยาวของกระบวนการกลั่นเพื่อให้ได้โปรไฟล์รสชาติที่แน่นอนที่พวกเขากำลังมองหา แต่พวกเขาไม่ได้ไม่มีข้อเสีย พวกเขาค่อนข้างช้าและแรงงาน - เข้มข้น คุณต้องทำความสะอาดหม้อระหว่างแต่ละชุดและต้องใช้เวลาในการร้อนขึ้นและทำให้เย็นลง

คอลัมน์ยังคง: ผู้คิดค้นอุตสาหกรรม

ตอนนี้เรามาพูดถึงคอลัมน์ภาพนิ่ง คอลัมน์ภาพนิ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยกว่า พวกเขาได้รับการออกแบบมาสำหรับการกลั่นอย่างต่อเนื่อง แทนที่จะทำงานเป็นแบทช์คอลัมน์ยังคงสามารถเรียกใช้ไม่หยุด ประกอบด้วยคอลัมน์สูงที่มีแผ่นหลายแผ่นหรือถาดภายใน บดหมักจะถูกป้อนเข้าที่ด้านบนของคอลัมน์และมีการแนะนำไอน้ำจากด้านล่าง

เมื่อบดไหลลงมาผ่านคอลัมน์มันจะสัมผัสกับไอน้ำที่เพิ่มขึ้น แอลกอฮอล์ระเหยและเพิ่มขึ้นในคอลัมน์ในขณะที่สารประกอบที่หนักกว่าจะลดลงไปด้านล่าง คอลัมน์ยังคงสามารถสร้างวิญญาณที่สูงกว่าได้เมื่อเทียบกับหม้อที่ยังคงอยู่ นี่เป็นเพราะมันสามารถแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารประกอบอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

คอลัมน์ - วิสกี้กลั่นมีแนวโน้มที่จะเบาและเป็นกลางมากขึ้นในรสชาติ พวกเขามักจะใช้เป็นฐานสำหรับวิสกี้ผสม เนื่องจากคอลัมน์ยังคงสามารถสร้างวิญญาณที่มีการพิสูจน์ได้สูงจึงมีประสิทธิภาพมากขึ้นในแง่ของเวลาและพลังงาน คุณไม่ต้องหยุดและเริ่มกระบวนการระหว่างแบทช์ดังนั้นคุณสามารถผลิตวิสกี้ได้มากขึ้นในระยะเวลาอันสั้น

อย่างไรก็ตามวิสกี้บางคนอ้างว่าคอลัมน์ - วิสกี้มอลต์เดี่ยวกลั่นขาดความซับซ้อนและลักษณะของวิสกี้กลั่น กระบวนการกลั่นอย่างต่อเนื่องสามารถกำจัดรสชาติและกลิ่นที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นซึ่งทำให้วิสกี้มอลต์เดี่ยวเป็นพิเศษ

โปรไฟล์รส: หม้อยังคงคอลัมน์

เมื่อพูดถึงรสชาติความแตกต่างระหว่างหม้อ - กลั่นและคอลัมน์ - วิสกี้มอลต์เดี่ยวกลั่นนั้นค่อนข้างชัดเจน กระถาง - วิสกี้กลั่นเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่หลากหลายและซับซ้อน คุณอาจได้ลิ้มรสผลไม้เครื่องเทศและมอลต์ พวกเขาสามารถมีพื้นผิวที่เต็มไปด้วยร่างกายและเสร็จสิ้นมานาน รสชาติมักจะรุนแรงและเด่นชัดมากขึ้นเนื่องจากวิธีที่หม้อยังคงรักษาสารประกอบในบด

ในทางกลับกันคอลัมน์ - วิสกี้มอลต์เดี่ยวกลั่นมักจะเบาลงและราบรื่นขึ้น พวกเขาอาจมีรสชาติที่สะอาดและเป็นเม็ดมาก พวกเขายอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบวิสกี้ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น แต่สำหรับผู้ที่รักรสชาติที่กล้าหาญและแข็งแกร่งของวิสกี้มอลต์เดี่ยวแบบดั้งเดิมหม้อ - กลั่นเป็นวิธีที่จะไป

บทบาทในการผลิตวิสกี้มอลต์เดี่ยว

ในโลกของวิสกี้มอลต์เดี่ยวหม้อภาพนิ่งเป็นราชา วิสกี้มอลต์เดี่ยวคลาสสิกส่วนใหญ่ที่รู้จักกันดีทำขึ้นโดยใช้อ่าง พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของประเพณีและศิลปะของวิสกี้ - ทำ รสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนใครที่อ่างอาบน้ำสามารถผลิตได้คือสิ่งที่ทำให้วิสกี้มอลต์เดี่ยวเป็นพิเศษ

คอลัมน์ภาพนิ่งในขณะที่ไม่ได้ใช้สำหรับวิสกี้มอลต์เดี่ยวบริสุทธิ์ แต่มีสถานที่ของพวกเขา พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับอ่างนิ่งในโรงกลั่นบางแห่ง ตัวอย่างเช่นโรงกลั่นอาจใช้คอลัมน์ที่ยังคงผลิตวิญญาณที่มีการพิสูจน์สูงซึ่งจะผสมกับวิสกี้กลั่นเพื่อเพิ่มความราบรื่นและความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หม้อของเราภาพนิ่ง: ตัดเหนือส่วนที่เหลือ

ในฐานะซัพพลายเออร์ของอ่างวิสกี้มอลต์เดี่ยวฉันภูมิใจในผลิตภัณฑ์ที่เรานำเสนอ ของเราหม้อภาพนิ่งเครื่องมือกลั่นทำด้วยวัสดุที่มีคุณภาพสูงสุด เราใช้ทองแดงพรีเมี่ยมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตวิสกี้ชิมที่ยอดเยี่ยม การออกแบบภาพนิ่งของเราขึ้นอยู่กับศตวรรษของประเพณี แต่เรายังรวมเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อให้พวกเขามีประสิทธิภาพและผู้ใช้ - เป็นมิตรมากขึ้น

นอกจากนี้เรายังเสนอไฟล์ชุดวิสกี้กลั่น Bourbon Still Kitซึ่งเหมาะสำหรับโรงกลั่นขนาดเล็กหรือผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น มันมาพร้อมกับทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มทำวิสกี้มอลต์เดี่ยวของคุณเอง

ทำไมต้องเลือก Pot Stills สำหรับวิสกี้มอลต์เดี่ยว?

หากคุณเป็นนักกลั่นที่ต้องการทำวิสกี้มอลต์เดี่ยวที่มีคุณภาพสูงคุณภาพสูง พวกเขาอนุญาตให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีโปรไฟล์รสชาติที่ไม่ซ้ำกันซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้โดยคอลัมน์ภาพนิ่ง มือ - วิธีการกลั่นช่วยให้คุณควบคุมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มากขึ้นและเป็นวิธีที่ดีในการเชื่อมต่อกับศตวรรษ - ประเพณีเก่าของวิสกี้ - การทำ

มาคุยกันเรื่องธุรกิจกันเถอะ

หากคุณสนใจที่จะซื้อหม้อสำหรับการผลิตมอลต์วิสกี้เดี่ยวของคุณฉันชอบที่จะได้ยินจากคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นโรงกลั่นขนาดเล็กหรือการดำเนินงานขนาดใหญ่เรามีหม้อที่เหมาะสมสำหรับคุณ เราสามารถทำงานร่วมกับคุณเพื่อทำความเข้าใจกับความต้องการเฉพาะของคุณและช่วยคุณเลือกอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจของคุณ ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถช่วยให้คุณนำวิสกี้มอลต์เดี่ยวของคุณไปอีกระดับ

การอ้างอิง

• "The World Atlas of Whisky" โดย Dave Broom
• "วิสกี้: เทคโนโลยีการผลิตและการตลาด" โดย Charlie MacLean