หลักการทำงานของระบบการกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับจุดเดือดที่แตกต่างกันของแต่ละส่วนประกอบในส่วนผสมของเหลว . ส่วนประกอบจุดเดือดต่ำจะระเหยไปด้วยความร้อนจากนั้นควบแน่นเพื่อแยกส่วนประกอบ . กระบวนการเฉพาะดังนี้:
กระบวนการทำความร้อน: ของเหลวผสมจะถูกทำให้ร้อนเพื่อระเหยเป็นบางส่วน . ในกระบวนการนี้ส่วนประกอบจุดเดือดต่ำจะหายไปได้ง่ายขึ้นในขณะที่ส่วนประกอบจุดเดือดสูงยังคงอยู่ในของเหลว .}}
การควบแน่นของไอ: ไอน้ำระเหยถูกควบแน่นผ่านคอนเดนเซอร์และกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง . ของเหลวควบแน่นถูกรวบรวมเพื่อให้ได้การแยกส่วนประกอบ .}
การถ่ายโอนมวลชน interphase ไอของเหลว: ในอุปกรณ์การกลั่นอุตสาหกรรมเฟสของเหลวที่ระเหยได้บางส่วนสัมผัสโดยตรงกับเฟสก๊าซควบแน่นบางส่วนสำหรับการถ่ายโอนมวลระหว่างเฟสไอน้ำ-ของเหลว . ส่วนประกอบที่ไม่ระเหยในเฟส ของส่วนประกอบ .
