อุปกรณ์กลั่นมีฟังก์ชั่นมากมายในห้องปฏิบัติการและการผลิตอุตสาหกรรม . ประการแรกการแยกและการทำให้บริสุทธิ์เป็นหนึ่งในหน้าที่หลักของอุปกรณ์กลั่น . ผ่านกระบวนการทำความร้อนและการควบแน่นส่วนประกอบต่าง ๆ ประการที่สองการกำหนดจุดเดือดเป็นแอปพลิเคชั่นที่สำคัญของการกลั่น . ในระหว่างกระบวนการกลั่นอุณหภูมิที่ของเหลวเดือดนั่นคือจุดเดือดของของเหลวสามารถสังเกตได้ . ในการแก้ปัญหาการลดลง กระบวนการกลั่นในขณะที่สารเป้าหมายจะถูกรวบรวมด้วยการควบแน่นของไอซึ่งจะช่วยปรับปรุงความบริสุทธิ์ของของเหลว .
ในห้องปฏิบัติการอุปกรณ์การกลั่นยังใช้ในการกู้คืนตัวทำละลายและการแก้ปัญหาสมาธิซึ่งมีความสำคัญมากในการทดลองทางเคมีและการผลิตอุตสาหกรรมและสามารถบรรลุทรัพยากรการรีไซเคิลและลดของเสีย . นอกจากนี้การสกัดผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเช่นการเติมน้ำมัน สารถูกใช้เพื่อสกัดสารเป้าหมายจากพืชหรือวัตถุดิบอื่น ๆ และรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีความบริสุทธิ์สูงกว่า .
อุปกรณ์การกลั่นโมเลกุลเป็นวิธีการแยกที่เหมาะสำหรับสารที่มีจุดเดือดสูงความไวต่อความร้อนและการออกซิเดชั่นง่าย . อุปกรณ์นี้ทำงานภายใต้สภาวะสูญญากาศสูงมีลักษณะของอุณหภูมิการทำงานต่ำและเวลาทำความร้อนสั้น ๆ และเหมาะสำหรับการแยกสารพิเศษเหล่านี้ .}
