ฟังก์ชั่นของเครื่องกลั่นส่วนใหญ่รวมถึงด้านต่อไปนี้:
การแยกและการทำให้บริสุทธิ์: เครื่องกลั่นใช้ความแตกต่างในจุดเดือดของสารที่แตกต่างกันเพื่อแยกส่วนประกอบในส่วนผสมทีละหนึ่งในลำดับของจุดเดือดผ่านกระบวนการทำความร้อนและการควบแน่นดังนั้นการทำให้บริสุทธิ์ของสาร .
การกำหนดจุดเดือด: อุณหภูมิที่ของเหลวเดือดนั่นคือจุดเดือดของของเหลวสามารถสังเกตได้ในระหว่างกระบวนการกลั่น . เนื่องจากสารประกอบของเหลวบริสุทธิ์มีจุดเดือดคงที่ภายใต้ความดันบางอย่าง
การกำจัดสิ่งสกปรก: ในระหว่างกระบวนการกลั่นจุดเดือดของของเหลวอยู่ในระดับต่ำและสิ่งเจือปนในสารละลายโดยทั่วไปจะไม่ทำให้อ่อนตัวลงด้วยไอกลั่น แต่จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวดั้งเดิม . การกลั่น
การกู้คืนตัวทำละลายและโซลูชั่นสมาธิ: ในการทดลองทางเคมีบางอย่างและกระบวนการผลิตอุตสาหกรรมเทคโนโลยีการกลั่นสามารถใช้ในการกู้คืนตัวทำละลายที่มีค่าหรือระเหยส่วนหนึ่งของตัวทำละลายเพื่อให้ความสนใจในการแก้ปัญหา
extraction ของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ : ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติมากมายเช่นน้ำมันอะโรมาติกยาเสพติดเครื่องเทศ ฯลฯ . สามารถสกัดได้โดยเทคโนโลยีการกลั่น . โดยใช้ความแตกต่างในการต้มสาร {2 ด้วยจุดเดือดสูงความไวต่อความร้อนและการเกิดออกซิเดชันง่ายอุปกรณ์การกลั่นโมเลกุลได้กลายเป็นวิธีการแยกในอุดมคติเนื่องจากอุณหภูมิการทำงานต่ำและเวลาทำความร้อนสั้น ๆ . มันถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการสกัดวิตามินและส่วนผสมของสมุนไพรจีน
